辐照生姜的贮藏性状研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王守经

作者： 王守经;于子厚;孙守义;邹积万;张奇志;孙宏春;吕铁信;刘效永

作者机构：

关键词： 生姜;贮藏性状;γ辐照;呼吸强度

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2004 年 18 卷 01 期

页码： 26-29

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 8 0～ 2 5 0Gyγ射线辐照处理生姜 ,可以导致生姜贮藏初期Vc损失 ,但辐照处理能够抑制生姜的发芽和呼吸代谢作用 ,从中长期贮藏的角度来看 ,反而有利于Vc含量的维持。辐照处理还引起生姜贮藏过程中还原糖含量的增加 ,以 1 5 0和 2 5 0Gy剂量处理升高幅度最明显。2 5 0Gy辐照处理使生姜蛋氨酸和精氨酸含量明显下降 ,但对其余 1 6种氨基酸含量影响较小。生姜受到辐照后 ,短期内出现呼吸高峰 ,然后呼吸强度迅速下降 ,并维持在较低水平。 80～40 0Gy剂量辐照处理使生姜根茎肉质部电解质渗透率升高 ,但同样剂量的辐照没有引起生姜组织酯酶同工酶酶谱的变化

分类号： S632.5

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