预冷方式对豇豆采后生理特性的影响(英文)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 范林林

作者： 范林林;高丽朴;王清;左进华;史君彦;吴洁

作者机构：

关键词： 豇豆;冰水预冷;冷水预冷;乙烯;叶绿素

期刊名称： Agricultural Science & Technology

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2016 年 03 期

页码： 518-522+538

摘要： 以豇豆为试材,研究了不同预冷方式(0℃冰水预冷、4℃冷水预冷及4℃冷库预冷)对豇豆采后生理特性的影响。结果表明:预冷处理可有效维持豇豆的感官品质、延缓营养物质含量的下降,其中,冷水预冷对豇豆的保鲜效果最佳,减缓了豇豆感官品质的下降,抑制了失重率、乙烯释放量、相对电导率和丙二醛含量的上升,以及可溶性固形物(TSS)、维生素C、叶绿素、可溶性蛋白质的降解,提高了过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。

分类号： S643.4

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