我国发酵型乳酒的开发研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁茂文

作者： 梁茂文;王呈;赵瑞生;薛艳蓉;张变英

作者机构：

关键词： 发酵型乳酒;营养保健功能;发酵剂;生产工艺

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 335-336+338

摘要： 简介了发酵型乳酒的开发研究类型、特点及营养保健功能,综述了影响其生产的发酵剂(开菲尔粒)和生产工艺等主要因素,并对其进一步开发进行了展望。

分类号： TS262

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