大约克和杜长大猪肉品质及血液理化指标比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王彦平;王诚;王继英;赵雪艳

作者机构：

关键词： 大约克;杜长大;肉品质;血液理化指标

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 54-56

摘要： 选择体重100~110 kg健康的大约克16头、杜长大18头进行试验,研究大约克及杜长大的肉品质及屠宰时血液理化指标的差异。结果表明,肉质性状大约克和杜长大两品种间没有显著差异;大约克和杜长大猪的背最长肌17种氨基酸含量、肌内脂肪、蛋白质、干物质、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸含量差异不显著。屠宰时血清肿瘤坏死因子杜长大猪显著高于大约克7.41%,其他指标品种间差异不显著。

分类号： S828

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