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• 冲泡模式对祁门红茶主要生化成分及抗氧化能力的影响

  作者：刘亚芹;王辉;周汉琛;胡善国;黄建琴;雷攀登

  关键词：祁门红茶;冲泡模式;品质成分;抗氧化

• 不同摊放处理对茶鲜叶游离氨基酸的影响

  作者：胡善国;刘亚芹;王辉;周汉琛;雷攀登;杜志远;黄建琴;王海燕;朱红闺

  关键词：茶鲜叶;摊放处理;游离氨基酸;组分含量;呈味特性

• 红茶加工过程中纤维素酶和主要品质成分的动态变化

  作者：刘亚芹;周汉琛;王辉;胡善国;黄建琴;雷攀登;李明智;李诗涵

  关键词：红茶;加工;纤维素酶;品质成分;动态变化

• 不同做形干燥方式对名优祁红香气成分的影响

  作者：胡善国;黄建琴;雷攀登;王辉;杨婷;周汉琛

  关键词：名优祁红;做形干燥方式;挥发性香气成分;气相色谱-质谱(GC-MS)

• 不同萎凋处理的红茶加工过程中氨基酸和儿茶素组分的动态变化研究

  作者：王辉;刘亚芹;周汉琛;胡善国;黄建琴;雷攀登

  关键词：萎凋;红茶加工;儿茶素;氨基酸

• 做青工艺对夏季祁门红茶品质形成影响

  作者：雷攀登;周汉琛;吴琼;张颖彬;胡善国;徐亦鼎;丁勇;黄建琴

  关键词：祁门红茶;夏季鲜叶;做青工艺;香气成分;儿茶素

• 精制茶厂不同工序茶尘物理特性的比较研究

  作者：胡善国;罗毅;苏有健

  关键词：茶尘;精制茶厂;物理特性;比较分析