不同品种桑椹加工品质比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王香君

作者： 吴劲轩;夏川林;殷浩;胡古月;冯俊;张浩仁

作者机构：

关键词： 桑椹;品种;主成分分析;聚类分析;加工品质

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 139-143

收录情况： 北大核心

摘要： 该实验对四川地区8种不同品种桑椹的出汁率、pH值、可滴定酸、可溶性总糖、还原糖、糖酸比、密度及原花青素等多种指标进行分析,并对各指标进行主成分分析(PCA)和系统聚类分析(CA)。结果显示,8个品种的品质指标差异较大,桑椹品种无核大十的出汁率最高(75.25%),且原花青素含量最高(0.674g/100g)。主成分分析结果表明对桑椹加工品质影响最大的是糖酸比、可溶性总糖及密度,方差累计贡献率为92.58%。桑椹品种无核大十最适宜深加工,德果1号、台湾四季桑及嘉陵30号等桑椹品种次之。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]桑椹品质评价指标的主成分分析及12个桑品种的桑椹品质综合评价. 乔宇,廖李,刘璐,李阳,于翠,吴继军,程薇,陈学玲. 2014

[2]大丽花品种数量分类研究. 王晓慧,苑兆和,冯立娟,丁雪梅,甄红丽. 2012

[3]10个棉花品种在河西走廊棉区的耐盐性评价. 王宁,南宏宇,冯克云. 2016

[4]基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价. 许文静,陈昌琳,邓莎,刘怡君,吕远平. 2022

[5]基于主成分分析与聚类分析的中、早熟桃品种制汁品质评价. 张春岭,刘慧,刘杰超,吕真真,杨文博,王力荣,焦中高. 2019

[6]不同果桑品种成熟桑椹的游离氨基酸主成分分析和综合评价. 李俊芳,马永昆,张荣,刘利,于怀龙,叶华,张海宁,李希. 2016

[7]白桑椹加工品质评价分析. 刘璐,吴继军,刘利,程薇,陈学玲,廖李. 2015

[8]毛细管电泳图谱在小麦品种鉴定中的应用及其与品质的关系. 刘丽,陈新民,何中虎,晏月明,夏先春,张艳,王德森,裴玉贺. 2007

[9]新疆小麦品种配粉后对馒头、饺子、拉面的影响. 芦静,吴新元,尚宏,王子霞,海热古力,吴振录. 2004

[10]燕麦片加工品质评价及其品种相关性研究. 路长喜,王岸娜,周素梅,王强,任长忠. 2009

[11]施氮量对不同品质类型小麦产量和加工品质的影响. 徐凤娇,赵广才,田奇卓,常旭虹,杨玉双. 2012

[12]灌水时期和比例对不同品种小麦产量及加工品质的影响. 徐凤娇,赵广才,田奇卓,常旭虹,杨玉双,王德梅,刘鑫. 2011

[13]不同高粱品种萌发期抗旱性筛选与鉴定. 吴奇,周宇飞,高悦,张姣,陈冰嬬,许文娟,黄瑞冬. 2016

[14]春谷数量性状遗传差异及其在育种上的应用. 赵术伟. 2001

[15]红鳍东方纯体型性状选育指标的综合判定. 王新安,马爱军,庄志猛,陆丽君,李伟业,翟介明. 2012

[16]28份贵州茶树种质资源的生化成分多样性分析. 陈正武,陈娟,龚雪,张小琴. 2015

[17]斑茅野生种质资源SRAP遗传多样性研究. 张建波,鄢家俊,白史且,张蕴薇,刀志学,李达旭,张昌兵,游明鸿,张玉. 2013

[18]甘薯主要亲本材料的主成分分析及聚类分析. 李育明,黄迎冬,何素兰,杨洪康. 2007

[19]12个鲜食大豆数量性状的主成分和遗传距离分析. 姜永平,吴春芳,陈惠. 2007

[20]太湖地区香稻品种稻米品质性状相关和聚类分析. 陈培峰,王建平,黄健,朱勇良,乔中英,黄萌. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序