黑大豆营养膳的营养评价及缓解疲劳作用的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓媛元

作者： 邓媛元;魏振承;张名位;张瑞芬;张雁;唐小俊;马永轩

作者机构：

关键词： 黑大豆;黑芝麻;营养膳;营养评价;缓解体力疲劳;功能食品

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2013 年 08 期

页码： 2015-2019，2039

摘要： 本文以黑大豆和黑芝麻为原料研制开发了黑大豆营养膳,并对其营养成分和缓解体力疲劳功能进行了评价。发芽黑大豆经挤压膨化后与黑芝麻混合调配、微波灭菌加工成营养膳,按国标规定检测其营养成分含量并进行营养评价。将营养膳添加入基础饲料,以15,30,45 g/kg.bw 3种剂量连续喂养昆明种小鼠45 d,观察其对小鼠各项体力疲劳指标的影响。结果表明营养膳符合FAO/WHO推荐的优质蛋白模式,氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数分别为0.94、0.60、77.33。在缓解体力疲劳试验中,营养膳能延长小鼠负重游泳时间,提高肝糖原含量,降低血清尿素氮含量和血乳酸曲线下面积。其最适剂量为30 g/kg.bw。由此可见,黑大豆营养膳是一种优质蛋白补充剂,并具有缓解体力疲劳功能。

分类号： TS218

  • 相关文献

[1]免疫增强型黑色营养膳的营养评价及其作用研究. 邓媛元,魏振承,张名位,张瑞芬,张雁,唐小俊,池建伟,张凤英. 2011

[2]人参黄芪片缓解小鼠体力疲劳作用及安全性评价. 任多多,孙印石,李珊珊. 2021

[3]花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用. 魏振承,张瑞芬,邓媛元,张名位,张雁,唐小俊,刘磊,遆慧慧,马永轩,郭锦欣. 2015

[4]梅花鹿茸胶囊缓解体力疲劳功能研究. 董万超,赵伟刚,刘春华,张秀莲,赵景辉,张宝香,赵立波. 2009

[5]梅花鹿茸胶囊缓解体力疲劳功能研究. 董万超,赵伟刚,刘春华,张秀莲,赵景辉,张宝香,赵立波. 2011

[6]硒肥对黑大豆农艺性状、产量及品质的影响. 卫玲,肖俊红,刘博,段学艳,杨海峰. 2019

[7]叶面喷施硒肥对黑大豆生长及品质的影响. 卫玲,肖俊红,刘博,段学艳,杨海峰. 2020

[8]黑大豆的营养及保健功能研究进展. 张瑞芬,池建伟,丘银清,魏振承,张雁,唐小俊. 2006

[9]三种黑色粮油作物种皮提取物体的体外抗氧化作用比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭. 2006

[10]三种黑色粮油作物种皮花色苷提取物抗氧化能力的稳定性比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭,魏振承,张瑞芬. 2007

[11]特用大豆品种选育新进展. 林红,齐宁,来永才,姚振纯,杨雪峰,刘广阳. 2008

[12]专用特用大豆品种选育进展. 刘淼,毕影东,来永才,邸树峰,李炜,樊超,刘建新,梁文卫,杨光. 2023

[13]3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较. 李莉蓉,张名位,刘邻渭,池建伟,魏振承,张瑞芬. 2007

[14]黑大豆(青子叶)优异资源鉴定与筛选. 魏淑红,张亚芝,孟宪欣,李秀兰. 2004

[15]不同黑大豆种质资源种皮花色苷组成及抗氧化活性分析. 张名位,张瑞芬,刘章雄,魏振承,邱丽娟,杨春英,张雁,唐小俊,邓媛元. 2010

[16]黑大豆皮的抗氧化性及其活性物质的提取研究. 黄昉,徐志宏,李汴生,张名位,池建伟. 2003

[17]浙江省黑大豆种质资源主要性状分析. 郁晓敏,牛二利,金杭霞,傅旭军,杨清华,袁凤杰. 2023

[18]黑大豆新品种黑农559的选育及育种展望. 王雪扬,任洪雷,刘秀林,赵克臻,张丰屹,袁荣强,张春蕾,张必弦. 2025

[19]辽引黑芝麻1号. 王德生. 2008

[20]高产优质黑芝麻新品种郑黑芝1号的选育. 张海洋,卫双玲,张体德,郑永战,梅鸿献,高桐梅,苗红梅. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序