农产品产地溯源技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张晓焱

作者： 张晓焱;苏学素;焦必宁;付陈梅;曹维荃

作者机构：

关键词： 农产品;产地溯源;光谱;质谱

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 03 期

页码： 271-278

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 农产品产地溯源是建立农产品质量安全追溯制度的重要组成部分,也是保障农产品质量安全的有效手段。通过物理学、化学和生物学方法,分析农产品的有机组成、挥发性成分、同位素含量与比率、DNA图谱等特征成分或指标,结合化学计量学研究,建立起能区分农产品产地来源的特征指纹图谱。本文综述了近年来几种常用农产品产地溯源技术在不同种类农产品中的应用研究进展,并展望了今后农产品产地溯源技术研究的发展趋势。

分类号： F203

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