不同采收成熟度对阿巴特梨后熟过程中品质变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾晓辉

作者： 贾晓辉;李振茹;王文辉;付占国;佟伟;夏玉静;王荣华

作者机构：

关键词： 阿巴特梨;采收成熟度;后熟;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2011 年 11 卷 05 期

页码： 24-27

摘要： 以阿巴特梨为试材,研究三个采收期的果实在后熟过程中的生理变化以及各品质指标间的相互关系。结果表明,在后熟过程中,各采期的果实均出现了明显的乙烯和呼吸高峰,其中采期Ⅱ(盛花后132 d)果实的乙烯和呼吸释放量最高。随着采期的延后,果实硬度逐渐下降,可溶性固形物含量逐渐升高,反映果皮颜色的H°值逐渐下降,L*和a*值逐渐升高,果实相关品质指标与果皮颜色呈显著相关性。总体上看,以采期Ⅱ果实的后熟品质最佳。

分类号： S661.2

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