贮藏环境乙烯对不同低温下库尔勒香梨果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杭博

作者： 杭博;王文辉;贾晓辉;王志华;杜艳民;姜修成;佟伟

作者机构：

关键词： 库尔勒香梨;乙烯;贮藏环境;品质;保鲜效果

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 28-32

摘要： 以新疆库尔勒香梨为试材,研究其在-1℃和2℃下不同乙烯浓度(0,自发气调,100μL/L)环境中果实外观色泽和内在品质等的变化规律。结果表明,与环境中的乙烯相比,温度对贮藏期间的果实品质影响较大;贮藏于-1℃的果实果皮颜色保持较好,硬度较高,腐烂率较低,而贮藏于2℃的果实品质则相对较差;相同温度条件下,处于自发气调环境中的果实腐烂率较低,果柄保鲜指数较高,但不同乙烯浓度处理对库尔勒香梨果实的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸(TA)含量以及VC含量等品质指标的影响无明显规律性。

分类号： S661.2

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