GC-MS分析橡木片中的挥发性香气成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙玉霞

作者： 孙玉霞;胡文效;史红梅

作者机构：

关键词： 橡木片;香气成分;气质联用

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 17-19

摘要： 本文采用GC-MS测定了橡木中的挥发性香气成分,共鉴定出38种化合物,其中种类最多的是酮类化合物,有13种,其次是酚类8种,酯类6种,醛类和醇类各5种,酸类1种,其他组分1种。

分类号： TS262

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