不同梨品种品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王阳

作者： 王阳;佟伟;王文辉;贾晓辉;杜艳民;王志华

作者机构：

关键词： 梨;品质;相关性分析;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 111-116

收录情况： 北大核心

摘要： 选取梨不同品种果实为研究对象，分析不同梨品种品质指标差异，筛选出影响梨品质的关键指标，并根据品质指标对60个梨品种进行分类。结果表明，通过相关性分析得出，不同梨品种果实各项品质指标存在差异，前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率达78.35%。第1主成分味道因子，其大小主要由可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、pH值、乙醇和乙醛决定；第2主成分甜酸度因子，其大小主要由固酸比（SSC/TA）决定；第3主成分粗糙度因子，其大小主要由石细胞含量决定；第4主成分质量因子，其大小主要由单果质量决定。10个品质指标中有7个指标对前4个因子贡献率最大，包含了大部分信息，因此，筛选SSC、TA、SSC/TA、pH值、石细胞、乙醇和乙醛作为梨品质的关键指标。聚类分析将60个梨品种分成3大类。综合分析得出，不同梨品种品质存在一定的差异，但各品质指标存在一定的相关性，并且同一栽培梨系统的梨品种不一定具备相同的品质特点。

分类号： S661.2

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