桑果渣营养成分分析及果渣饲料发酵工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝森林

作者： 郝森林;邹颖;余元善;陈卫东;吴继军;肖更生;徐玉娟

作者机构：

关键词： 桑果渣;营养成分;产朊假丝酵母;厌氧发酵

期刊名称： 蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2019 年 004 期

页码： 563-568

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对桑果渣的基本营养成分进行分析,并调查桑果渣用产朊假丝酵母菌厌氧发酵期间活菌数、pH以及总糖、可滴定酸、多酚和蛋白质含量的变化规律.结果显示,桑果渣中含有蛋白质、粗脂肪、多种氨基酸及矿物质,适合开发果渣饲料.营养丰富的桑果渣适于产朊假丝酵母菌的生长增殖,细菌发酵24 h后进入稳定增长期,活菌数高达2.56*10~8 CFU/g.随着发酵时间的延长,桑果渣中糖类不断被消耗,发酵96 h后,添加碳酸钙和不加碳酸钙试验组桑果渣的总糖质量分数均从29.37 mg/g下降至14.14 mg/g.发酵期间,桑果渣的pH及可滴定酸含量均无明显变化;随着发酵时间的延长,桑果渣中的总酚含量先增加后减少,发酵24~48 h总酚含量显著增加;粗蛋白含量有所增加但提升幅度不大.结果表明,发酵处理对桑果渣的饲用价值有一定的提升.

分类号： S886.9

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