1-甲基环丙烯在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李长亮

作者： 李长亮;冯毓琴;魏丽娟;李翠红;陈柏

作者机构：

关键词： 1-甲基环丙烯;西兰花;贮藏保鲜;采后品质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 47 卷 004 期

页码： 299-304

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 西兰花属于呼吸跃变型花菜类蔬菜,对乙烯敏感,采后花蕾极易开放萎蔫、黄化和腐烂.1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种乙烯作用抑制剂,在果蔬采后贮藏保鲜中得到了广泛应用并取得了显著效果.该文查阅国内外有关1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的研究,分析归纳1-MCP的作用机理和经过1-MCP单独处理后西兰花的呼吸代谢强度、果蔬品质、乙烯合成速率及各种酶活性的变化规律,以及1-MCP处理结合其他贮藏保鲜方法在西兰花贮藏保鲜中的应用情况,以期为1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的应用和研究提供参考.

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