甜菜红色素提取工艺研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴则东

作者： 吴则东;胡晓航;吴玉梅;刘乃新;马龙彪

作者机构：

关键词： 红甜菜;甜菜红色素;传统提取工艺;新工艺

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2015 年 31 卷 36 期

页码： 254-258

收录情况： CSCD

摘要： 甜菜红色素是一种水溶性的色素,广泛的存在于以红甜菜为主的石竹目中,甜菜红色素在食品以及制药等方面具有很好的应用前景,因此建立一种快速、高效以及环保的甜菜红色素提取工艺尤为重要。笔者分别介绍了传统提取甜菜红色素的方法以及最新提取工艺研究进展,并指出传统方法由于需要加热以及加入有机溶剂,容易造成甜菜红色素降解、溶剂污染以及产量低等问题。而以γ射线、高压脉冲电场、超声波辅助萃取技术、超临界萃取技术以及膜处理技术为代表的最新提取技术,可以在非热情况下达到提取色素的目的,并且具有环境友好、安全、一致性好以及回收率高等特点。并指出未来的发展不管使用哪种新技术,都需要对提取的每一步细化,制定提取标准。

分类号： TS264.4

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