山楂功能成分及加工研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚园

作者： 姚园;崔丽贤;刘素稳;费永欣;陶清泉;常学东

作者机构：

关键词： 山楂;功能成分;加工现状;研究进展

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 15 期

页码： 211-215

收录情况： 北大核心

摘要： 山楂中含有丰富的生物活性物质和营养成分。其根、茎、叶、花、果及核均有一定的药用价值。从山楂的果肉、叶、核分别综述山楂的功能成分研究现状及其加工利用现状。山楂深加工及延伸山楂制品加工链条,建立绿色山楂产业链成为山楂产业的发展方向。

分类号： TS255.4

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