大约克、杜洛克及长白猪生长性能及胴体肉品质比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王彦平;王继英;王诚;王怀中;张印;武英

作者机构：

关键词： 猪;生长性能;胴体性能;肌肉品质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 41-44

摘要： 研究测定了大约克、杜洛克及长白猪肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,大约克猪生长速度最快,35~100 kg阶段平均日增重比长白猪提高5.96%(P<0.01),达100 kg体重日龄比杜洛克缩短4%(P<0.01),达100 kg体重背膘厚以长白猪最薄,分别比大约克和杜洛克猪降低5.59%(P<0.05)、9.46%(P<0.01)。部分胴体性能差异显著:长白猪胴体直长、后腿比例和胴体瘦肉率最高,分别比大约克和杜洛克猪提高4.08%(P<0.05)、3.39%(P<0.05),4.48%(P<0.05)、2.79%(P>0.05),4.84%(P<0.05)、4.95%(P<0.05);平均背膘厚以长白猪最薄,比大约克猪降低18.66%(P<0.05)。部分肉质性状差异显著:杜洛克猪肉色评分和a(红度)最高,比大约克猪提高11.07%(P<0.05)、14.97%(P<0.05);肌内脂肪和肌肉干物质含量也都以杜洛克猪最高,分别比大约克和长白猪提高82.81%(P<0.01)、75.94%(P<0.01),3.11%(P<0.05)、5.05%(P<0.01)。每100 g背最长肌中甘氨酸和胱氨酸含量都以长白猪最高,比大约克和杜洛克猪分别提高7.06%(P<0.05)、9.64%(P<0.05),28.57%(P<0.01)、20%(P<0.05);蛋氨酸含量以大约克猪最高,比杜洛克猪提高7.27%(P<0.05);丙氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和组氨酸含量都以杜洛克猪最高,比长白猪分别提高24.14%(P<0.05)、8.24%(P<0.05)、5.19%(P<0.05)、4.40%(P<0.05);硬脂酸含量以杜洛克猪最高,比大约克猪提高13.09%(P<0.01);油酸含量以大约克猪最高,其次是杜洛克猪,分别比长白猪提高11.61%(P<0.05)、10.28%(P<0.05);亚油酸含量以长白猪最高,比大约克和杜洛克猪分别提高24.36%(P<0.05)、38.59%(P<0.01)。

分类号： S828.8

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