黄粉虫氨基酸水解液制取工艺条件的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王文亮

作者： 王文亮;孙爱东;杜方岭

作者机构：

关键词： 胰蛋白酶;黄粉虫;氨基酸水解液

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2008 年 09 期

页码： 45-47

摘要： 黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源。黄粉虫水解蛋白不仅氨基酸种类齐全,而且具有独特的香味和鲜味,将其制成营养丰富、有保健功能的复合氨基酸口服液,具有非常广阔的发展前景。本文对胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白的最佳条件进行了研究,结果为酶用量0.5%、固液比1:3、水解温度60℃、水解最佳pH值7、水解时间7h。

分类号： TQ936

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