50种(杂)粮豆活性成分含量及血糖调节功效的系统分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张佳丽

作者： 张佳丽;刘莹莹;张晓頔;张爱霞;赵巍;刘敬科

作者机构：

关键词： (杂)粮豆;活性成分;黄酮;多酚;β-葡聚糖;抗性淀粉;糖尿病

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2025 年 38 卷 010 期

页码： 9-15

收录情况： 北大核心

摘要： 选用不同品种的(杂)粮豆作物,包括谷子、豆类、高粱、黍子、苦荞、燕麦、黑米等,全面分析比较其血糖调节成分黄酮、多酚、β-葡聚糖和抗性淀粉的含量.结果表明:主要血糖调节成分的含量存在差异,其中苦荞(冀苦荞1号)中的黄酮和多酚含量均最高,红豆(冀红24)、黑米(黑香米)、黑豆(冀黑豆1号)和藜麦(冀藜3号)也显示出相对较高的含量;燕麦(马铃薯燕麦)中β-葡聚糖含量最高,绿豆(冀绿19)和黑小麦(冀紫439)含量也相对较高;高粱(冀乡粱2号)的抗性淀粉含量最高,其次是谷子[豫谷35(呼)].主成分分析结果表明,不同品种之间的(杂)粮豆具有差异.

分类号： TS201.4

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