管式聚偏氟乙烯超滤膜澄清血橙汁的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏学素

作者： 苏学素;焦必宁;Afredo Cassano;Enrico Drioli

作者机构：

关键词： 血橙汁;超滤;澄清;抗氧化

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2003 年 32 卷 03 期

页码： 3-7

收录情况： 北大核心

摘要： 采用管式聚偏氟乙烯 (PVDF)超滤膜对血橙汁进行超滤澄清处理。超滤后的果汁澄清透明 ,透光率达到 96 %以上 ,维生素C保存率高 ,并较好地保持了原汁色泽与风味 ;同时还探讨了不同操作条件对膜透过速率的影响 ,测定了超滤前后血橙汁中抗氧化成分及抗氧化能力的变化。

分类号： TS255

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