不同预冷方式对货架期甜樱桃果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔建潮

作者： 崔建潮;王文辉;贾晓辉;孙平平

作者机构：

关键词： 甜樱桃;冰水预冷;强制通风预冷;货架期;果实品质

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 17-20+29

摘要： 以甜樱桃品种‘美早’为试材,采用冰水预冷和强制通风预冷2种预冷方式,并以不预冷为对照,比较了2种预冷方式处理后果实降温速度,并测定分析了预冷处理对果实失重率、色泽、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量、果柄褐变指数、腐烂率和有效货架期等指标的影响。结果表明:预冷处理能够显著降低果实失重率、腐烂率和果柄褐变指数,延缓果实颜色(亮度、色度和饱和度)和果实硬度的下降,保持较高的可溶性固形物、可滴定酸含量,延长了果实有效货架期2~3 d,而对果实花青素含量影响不大;2种预冷处理以冰水预冷效果最佳,冰水预冷较强制通风预冷使果实降温速度快,预冷时间缩短62%,建议生产上甜樱桃采后及时冰水预冷。

分类号： S662.5

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