不同运输时间对猪肉质性状及血液生化指标的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王诚;王彦平;赵雪艳;蔺海朝;王怀中

作者机构：

关键词： 运输时间;猪;肉质;血液生化指标

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 47-50

摘要： 选择体重100～110 kg的杜长大商品猪68头,进行了不同运输时间对猪肉质性状及血液生化指标的影响研究。结果表明:运输4 h的试验1组猪的肉大理石纹、24 h大理石纹、24 h a值、24 h b值均极显著高于运输2 h的试验2组猪的,2组猪的电导率极显著高于1组猪的;装运前及运输后采血,试验2组的血清丙二醛、皮质醇、肌酸激酶、白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子、结合珠蛋白、去甲肾上腺素、多巴胺极显著或显著高于试验1组的;屠宰时采血,试验2组的血清丙二醛、白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子、结合珠蛋白、去甲肾上腺素、肾上腺素极显著高于试验1组的,而试验1组的总抗氧化能力、皮质醇、促肾上腺皮质激素、多巴胺极显著或显著高于试验2组的。

分类号： S828

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