不同产地和1-MCP、MAP处理对安梨贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志华

作者： 王志华;陈颖;王文辉;姜云斌;佟伟;贾朝爽;李江阔

作者机构：

关键词： 安梨;产地;1-MCP;薄膜包装;贮藏品质;黑皮病

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2019 年 19 期

页码： 41-49

收录情况： 北大核心

摘要： 目的比较不同产地安梨果实的贮藏品质,探索采用不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)处理方法和薄膜包装对安梨黑皮病的防控效果。方法以辽宁海城、绥中、天津蓟县产的安梨果实为实验材料,在低温(0±0.5)℃条件下冷藏180 d,之后在20℃货架下平衡24 h和放置7 d,然后对3个产地安梨果实的贮藏品质进行测定,同时对天津蓟县产安梨进行了不同浓度(0,0.5μL/L,1.0μL/L)的1-MCP处理和不同薄膜(聚乙烯膜(PE),聚氯乙烯膜(PVC))包装的防黑皮病实验研究。结果通过对果实的黑皮指数、外观色泽和内在品质进行综合分析发现,绥中安梨采收时的品质要优于海城和蓟县的安梨,但在冷藏180 d,20℃货架7 d期间,海城安梨的外观色泽和耐贮性最好,绥中次之,蓟县最差。与CK组相比,2种薄膜包装可在一定程度上抑制安梨果实黑皮病的发生,但1-MCP处理完全抑制了安梨低温贮藏后货架期果实的黑皮病(黑皮指数均为0),维持了果实较好的果皮颜色亮度和黄绿色程度,在一定程度上降低了果实的呼吸强度、乙烯释放量、乙醇含量和乙醛含量,从而延缓了果实的衰老,其中1.0μL/L1-MCP处理组果实的硬度和可滴定酸含量较高,0.5μL/L1-MCP处理组果实能维持较高的可溶性固形物含量。结论与CK组和2种薄膜包装组相比,0.5和1.0μL/L 1-MCP处理可作为控制安梨冷藏180 d后货架期的主要技术之一,其果实黑皮病控制指数较低,外观和内在品质良好。生产中不建议采用厚度为0.03 mm的PVC薄膜袋来贮藏安梨。如果安梨贮藏期低于180 d(中短期贮藏),可以采用厚度为0.02mm的PE薄膜袋来进行自发气调贮藏。

分类号： TS255.3

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