亚麻籽油中植物甾醇含量的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏晓珊

作者： 魏晓珊;邓乾春;张逸;黄庆德;任丹丹

作者机构：

关键词： 亚麻籽油;GC-MS;植物甾醇;氧化稳定性

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2015 年 40 卷 11 期

页码： 107-111

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以32种亚麻籽油为原料,采用GC-MS测定其植物甾醇的组成与含量,确定亚麻籽油中含有6种植物甾醇,分别为菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、Δ5-燕麦甾醇、环阿屯醇、2,4-亚甲基环阿屯醇。总甾醇含量范围为321.65~1 028.5 mg/100 g,其中β-谷甾醇含量最高。将植物甾醇各组分含量与亚麻籽油氧化诱导时间进行相关性分析,结果表明豆甾醇含量与亚麻籽油氧化诱导时间有显著正相关性。

分类号： TQ646

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