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• 油茶储藏蛋白提取过程组分迁移对其功能特性的影响

  作者：杨晓莉;周际松;尚伟;彭登峰;邓乾春;金伟平

  关键词：油茶储藏蛋白;碱提酸沉;皂素;组分迁移;功能特性

• 蛋白酶的固定化及其在食品工业中应用的研究进展

  作者：陈尚文;邓乾春;周彬;唐小倩;彭登峰;陈亚淑;邓紫玙

  关键词：蛋白酶;固定化;蛋白质;食品工业;应用;研究进展

• 核桃蛋白的结构、营养价值、制备、功能特性及在食品中的应用

  作者：吴萍;周际松;邓乾春;董娟;金伟平;尚伟;刘昌盛;彭登峰

  关键词：核桃蛋白;组成;结构;营养价值;提取;功能特性;修饰改性

• 乳清分离蛋白-南极磷虾油乳液理化稳定性和流变特性

  作者：段子强;秦晓鹏;禹晓;望运滔;吴楠;白艳红;邓乾春;李可

  关键词：南极磷虾油;乳清分离蛋白;乳液稳定性;流变行为;微观结构

• 水分调制耦合微波对亚麻籽乳食用品质的影响

  作者：张珊;陈亚淑;郑若凡;程园梦;周琦;邓乾春

  关键词：水分;微波;亚麻籽植物乳;理化稳定性;脱毒;提质增香

• 壳聚糖-菜籽油脂体负载β-胡萝卜素体系构建与研究

  作者：张珊;邓乾春;陈洪建;郝倩;全双;万楚筠;汤湘宁;陈亚淑

  关键词：油脂体;β–胡萝卜素;壳聚糖;递送

• 亚麻籽油挥发性风味物质研究进展

  作者：袁彬宏;陈亚淑;周琦;邓乾春

  关键词：亚麻籽油;挥发性风味物质;关键香气;形成途径;影响因素