低盐酱腌菜行业发展现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾凤娟

作者： 贾凤娟;王月明;弓志青;崔文甲;王延圣;沈文凤;王文亮

作者机构：

关键词： 酱腌菜;低盐化;保脆;保鲜;保藏

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 22-24

摘要： 综述了在低盐酱腌菜的保脆、保鲜和保藏的工艺与技术,并对其开发前景进行了展望。

分类号： TS255.53

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