黑小麦加工优势及开发利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于章龙

作者： 于章龙;宋昱;谢三刚;谢飒英;任文斌

作者机构：

关键词： 黑小麦;开发利用;富硒食品;方便食品

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 04 期

页码： 209-211

收录情况： 北大核心

摘要： 论述黑小麦营养及资源优势,并将国内外加工利用现状及存在的问题做简要概述。综合目前研究形式,针对黑小麦固有特色提出开发展望,认为在方便食品加工、保健食品研发、富硒产品开发及发酵食品应用上会有更好更广泛的发展空间。

分类号： TS210.4

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