新旧工艺制成铁观音的品质化学比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高水练

作者： 高水练;林郑和;郝志龙;陈梁城

作者机构：

关键词： 新工艺;旧工艺;铁观音;品质化学

期刊名称： 茶叶科学技术

ISSN： 1007-4872

年卷期： 2004 年 03 期

页码： 27-28

摘要： 本文分析了铁观音初制工艺的差别,对新旧工艺制成的铁观音品质进行比较,从化学上简单定性地解释了新旧工艺制成铁观音色泽、香气、滋味、外形等品质差异的本质。

分类号： TS272

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