梨不同品种果实冻藏品质性状分析与适宜品种筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王阳

作者： 王阳;王文辉;贾晓辉;佟伟;王志华;杨晓龙

作者机构：

关键词： 冻梨;品质;品种筛选;相关性分析;主成分分析;模糊综合评判

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2017 年 17 期

页码： 3400-3412

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】选取梨不同品种果实为研究对象,分析不同品种梨果冻藏后品质指标差异,旨在找出影响冻梨品质的关键指标并筛选出适宜冻藏的梨品种。【方法】分别测定59种梨果实冻藏后的13项品质指标(果皮L*、果肉L*、果肉a*、果肉b*、果肉h值、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)含量、SSC/TA值、出汁率、p H、石细胞含量、乙醇含量、汁液流失率),并进行感官评价。对所测的各项指标进行相关性分析,揭示各指标间的关联程度;运用主成分分析确定影响冻梨品质的关键指标;运用模糊综合评判法中隶属函数值的大小进行排名,筛选适宜冻藏的梨品种。【结果】通过相关性分析得出不同梨品种冻藏后各项指标存在差异,其中果皮L*值与汁液流失率呈显著正相关(P<0.05),果肉L*值与果肉a*、b*值呈极显著相关(P<0.01),果肉h值与果肉a*值呈极显著负相关(P<0.01),SSC、TA、SSC/TA值、出汁率、p H、乙醇含量互相呈显著或极显著相关,石细胞含量与出汁率呈极显著负相关(P<0.01),在冻梨各项指标中,果肉L*值、TA含量、SSC/TA、石细胞含量、汁液流失率与感官评价呈极显著相关(P<0.01)。主成分分析结果表明,前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率达74.257%。第1主成分口味因子,包含了原始信息量的37.272%,其大小主要由SSC含量、TA含量、p H决定;第2主成分褐变因子,包含了原始信息的19.687%,其大小主要由果肉a*值、果肉h值决定;第3主成分粗糙度因子,包含了原始信息的10.074%,其大小主要由石细胞含量决定;第4主成分外观因子,其大小主要由果皮L*值决定。13个品质指标中有7个指标对前4个因子贡献率最大,包含了所有指标的信息,因此筛选SSC、TA含量、p H、果肉a*值、果肉h值、石细胞含量、果皮L*值、汁液流失率作为评价冻梨的关键指标。模糊综合评判结果表明,以‘尖把梨’‘砂糖梨’‘软儿梨’‘八里香’‘晚三吉’‘白八里香’‘红南果’‘热梨’等梨品种冻藏最优(剔除了石细胞含量过高的品种黄金对麻);以‘香黄’‘红麻槎’‘丰水’‘黄花’‘石井早生’‘晚三吉’‘酥木梨’‘早生赤’‘新梨7号’等品种品质较差,其特点是酸度低、糖度低。通过感官评价得出适宜冻藏的梨果应具备高糖高酸、果肉褐变程度低等特点,这与口味因子的特征和优选品种的性状基本一致。【结论】通过对冻梨指标的分析,综合考虑梨果实的价格、市场占有率等因素,以秋子梨系品种更适宜做冻梨(石细胞含量过高、酸度过低的品种除外)。

分类号： S661.2

  • 相关文献

[1]樱桃品种果实品质因子主成分分析及模糊综合评价. 吴澎,贾朝爽,范苏仪,孙玉刚. 2018

[2]广西大蒜地方品种农艺性状与品质性状评价. 陈琴,张力,李洋,郭元元,宋焕忠,康德贤,黄皓,唐娟,周生茂,文俊丽,车江旅,陈振东. 2024

[3]羊草品质性状遗传变异及主成分分析. 王建丽,庄煦,张冬梅,尤佳,牟林林,申忠宝,韩微波,邸桂俐. 2024

[4]桑椹品质评价指标的主成分分析及12个桑品种的桑椹品质综合评价. 乔宇,廖李,刘璐,李阳,于翠,吴继军,程薇,陈学玲. 2014

[5]不同梨品种品质分析. 王阳,佟伟,王文辉,贾晓辉,杜艳民,王志华. 2023

[6]不同品种鲜食型甘薯烘烤后品质的研究. 赵俊梅,高小宽,胡亚亚,韩美坤,马志民,牟德华. 2021

[7]贺兰山东麓葡萄果实品质及其与环境因子的相关性分析. 许泽华,牛锐敏,沈甜,黄小晶,徐美隆,陈卫平. 2023

[8]南丰蜜橘不同品种(系)果实化渣性比较. 汤雨晴,刘心澄,杨惠栋,徐超,王四斌,胡钟东. 2023

[9]新疆地区不同番茄品种的光合特异性比较及高光效品种筛选. 李玉姗,宋羽,马艳,吴晓. 2019

[10]新疆不同杜仲品种光合特性分析及生产性能比较. 陈润峰,张龑,高强,徐麟,严青青,曾军. 2024

[11]西藏不同青稞品种酿造白酒的差异性分析. 靳玉龙. 2023

[12]不同类型粳稻品种产量及其相关因素综合分析. 陈刚,吴文革,胡鹏,王斌,胡琪峰. 2013

[13]基于主成分分析的糖尿病专用山药品种筛选. 关倩倩,宗爱珍,祁瑜婷,杜方岭,刘丽娜,徐同成,李晓龙,邱斌,刘玮,贾敏,李华. 2018

[14]黑龙江中南部不同品种和刈割时期对燕麦饲草产量和品质的影响. 张仲鹃,郝曦煜,李峰,王雪. 2024

[15]江浙沪地区甜瓜品种果实性状遗传多样性分析. 闫洪朗,王康,何林池,魏小云. 2018

[16]江浙沪地区甜瓜品种果实性状遗传多样性分析. 闫洪朗,王康,何林池,魏小云. 2018

[17]食葵主要农艺性状的遗传变异及相关性和主成分分析. 李素萍,安玉麟,郭树春,聂惠,张明宇. 2010

[18]不同马铃薯品种用于加工面条的适宜性. 张忆洁,祁岩龙,宋鱼,沈洪飞,冯怀章. 2020

[19]基于相关性与主成分分析法综合评价不同品种甘薯脆片加工适宜性. 王辉,牟琴,聂廷,王梅,刘嘉,邓仁菊. 2020

[20]江苏裸大麦品种农艺及营养品质性状分析. 李赢,刘海翠,石晓旭,韩笑,刘建,魏亚凤. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序