茶多糖结构特征研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈丽

作者： 陈丽;陆安霞;刘飞;叶玉龙

作者机构：

关键词： 茶叶;茶多糖;结构特征

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2022 年 43 卷 017 期

页码： 389-397

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶多糖是一类复合型多糖,结构十分复杂,本文介绍了影响茶多糖含量的因素以及茶多糖结构的解析方法和特征.茶多糖含量在茶树品种、成熟度、茶树器官、茶叶加工方法和茶树生长环境等多种因素影响下存在差异;其结构组成单元包括8种中性单糖、2种糖醛酸、1.87%~38.00%蛋白质、18种氨基酸和少量无机元素等,分子质量为2.56~3 900.00 kDa;糖链由单糖通过(1→ 2)、(1→3)、(1→4)、(1→2,4)等多种方式通过O原子连接而成,且存在分支;有些茶多糖分子存在三股螺旋结构;茶多糖分子会缠绕结合在一起形成形状各异、大小不一的聚集体;结构解析方法包括色谱、光谱、核磁共振、原子力显微镜、扫描电子显微镜等.此外,本文还简要归纳了茶多糖的构效关系,以期为后续茶多糖的结构特征和生物活性研究提供参考.

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]茶叶功能成分提取制备专题(五) 茶多糖的提取制备技术. 崔宏春,江和源,张建勇,江用文. 2009

[2]乌龙茶多糖分离提纯及其组分分析. 陈梅春,张海峰,陈峥,潘志针,朱育菁,刘波. 2016

[3]亚临界水法提取茶多糖及抗氧化活性研究. 顾艳耿,胡仲秋,邱月,魏欣,岳田利,袁亚宏. 2019

[4]粗茶多糖的膜-纤维素柱色谱分离过程的抗氧化活性研究. 杨军国,宋振硕,陈键,王丽丽,林清霞,陈林. 2018

[5]茶多糖的结构研究进展. 崔宏春,江和源,张建勇,寇小红,袁新跃,刘晓辉,高晴晴,江用文. 2009

[6]茶叶多糖复合物的研究进展. 周裔彬,汪东风,周小玲,李雷,朱永兴. 2005

[7]乙醇法沉淀茶多糖的抗氧化活性评价. 杨军国,陈键,王丽丽,宋振硕,陈林. 2016

[8]茶多糖纯化组分的理化分析. 陈小强,成浩,叶阳,周瑛,尹军峰. 2008

[9]茶多糖组成结构及其降血糖作用研究进展. 杨军国,陈泉宾,王秀萍,陈林. 2014

[10]茶叶多糖的药理活性研究进展. 杨军国,王丽丽,陈林. 2018

[11]茶多糖生物活性及提取纯化的研究进展. 黄怀生,胡孟阳,李志刚. 2006

[12]茶叶研究需要开辟创新领域. 阮建云. 2007

[13]高抗氧化活性茶叶粗多糖提取工艺研究. 杨军国,宋振硕,王丽丽,陈键,陈林. 2017

[14]山苦茶多糖浸提和抗氧化研究. 苏冰霞,葛会林,张艳玲. 2013

[15]茶与健康专题(一)茶与健康研究的起源与发展. 陈宗懋. 2009

[16]醇沉分级粗茶多糖的抗氧化活性比较及变化机制. 杨军国,陈键,王丽丽,宋振硕,陈林. 2016

[17]水热法提取龙井长叶中茶多糖工艺优化研究. 周宇波,李霞飞,高岳芳,肖斌,杨亚军. 2018

[18]茶多糖的降血糖作用机理研究进展. 孙世利,苗爱清,潘顺顺,凌彩金,庞式,赖兆祥. 2010

[19]系列膜超滤处理在茶多糖分离纯化中的应用研究. 寇小红,江和源,张建勇,崔宏春,刘晓辉. 2008

[20]茶叶多糖制备新技术研究进展. 杨军国,王丽丽,陈林. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序