土豆鱼丸的制作工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨明举

作者： 杨明举;赵凤;吴丹;白璐

作者机构：

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2016 年 40 卷 04 期

页码： 51-52

摘要： 鱼丸味道鲜美,既可作点心配料,又可作汤,深受消费者青睐。土豆含有多种维生素和无机盐,富含膳食纤维,还具有健脾和胃、抗衰老等保健功效;鱼含有较高的蛋白质、脂肪及Ca、P、Fe等人体必需的营养素,鱼脂肪中EPA、DHA具有增强机体免疫力、防治心血管疾病、抗癌等功效。本文以土豆和鱼为主要原料试制土豆鱼丸,土豆鱼丸产品经质量评价,效果令人满意。现将土豆鱼丸的制作工艺介绍如下。1制作原料及设备

分类号： TS254.5

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序