茶树及其绿茶加工中酶的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林郑和

作者： 林郑和

作者机构：

关键词： 茶叶;多酚氧化酶;过氧化物酶;β-;葡萄糖苷酶;绿茶

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2007 年 02 期

页码： 10-11

摘要： 系统地阐述了近年来国内外在茶树活体及绿茶加工中多酚氧化酶、过氧化物酶、β-糖苷酶等酶类的研究进展。

分类号： S571.1

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