微波杀菌技术在食品工业中的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈海亮

作者： 沈海亮;宋平;杨雅利;曹秋旭;吴厚玖

作者机构：

关键词： 微波;杀菌;机理;应用

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 13 期

页码： 361-365

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 微波技术在食品工业上的研究应用起始于上个世纪,如今已广泛应用于食品行业及其它行业。本文对微波杀菌技术的机理和其在食品工业中的应用状况进行了综述,同时阐述了微波杀菌工艺的发展现状,并对目前仍存在的问题和发展趋势进行了讨论。

分类号： TS205.9

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