SO_2对贮藏龙眼果皮酶促褐变的影响

文献类型: 中文期刊

第一作者: 吴振先

作者: 吴振先;韩冬梅;季作梁;陈维信

作者机构:

关键词: 龙眼;贮藏;二氧化硫;酶促褐变

期刊名称: 园艺学报

ISSN: 0513-353X

年卷期: 1999 年 26 卷 02 期

页码:

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 以‘石硖’龙眼为材料,研究了SO2抑制贮藏期间龙眼果皮酶促褐变的机理。结果表明:SO2通过降低果皮细胞质的pH值,抑制多酚氧化酶(PPO)酶活性,保存游离酚和总酚含量,保护还原型抗坏血酸(AsA)等作用抑制了龙眼果实贮藏期间的褐变。

分类号: S667.209.3

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