马铃薯营养与健康功能研究现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡宏海

作者： 胡宏海;张泓;戴小枫

作者机构：

关键词： 马铃薯;营养;健康功能

期刊名称： 生物产业技术

ISSN： 1674-0319

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 31-35

摘要： 马铃薯是世界第三大粮食作物,是欧美等发达国家和部分发展中国家的主要食物来源。马铃薯营养和健康功能受其品种、加工方式、食物组成等诸多因素的影响,已成为研究热点。主要对马铃薯营养与健康功能的研究进展进行综述。

分类号： R151.41

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