鸡肉质风味性状相关候选基因的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 束婧婷

作者： 束婧婷;包文斌;张学余;陈国宏

作者机构：

关键词： 肉质;候选基因;肌内脂肪;肌苷酸

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2006 年 33 卷 10 期

页码： 33-36

摘要： 家禽的肉质性状已经成为育种工作者一个重要的研究方向,而影响家禽肉质的因素有很多,如:遗传、营养、环境、疾病等。研究结果表明,肌内脂肪与肉的嫩度及肉质相关;另外,肌苷酸(IM P)是鸡肉质鲜味特性的主要物质基础,影响IM P生成的各种基因都是潜在的候选基因。作者综述了与肌内脂肪及肌苷酸合成代谢相关的脂蛋白脂酶(LPL)、细胞外脂肪酸结合蛋白(EX-FABP)、瘦蛋白受体(OBR)、解偶联蛋白(UCP)、腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)、腺苷一磷酸脱氨酶1(AM PD 1)等基因的研究进展。

分类号： S831

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