80份葡萄品种叶片包裹和食用特性评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雯

作者： 张雯;马依努尔·加马力;李贺平;王敏;韩守安;谢辉;麦合木提·图如普;周雪薇;艾尔买克·才卡斯木;潘明启

作者机构：

关键词： 葡萄;叶片;食用特性;包裹特性;评价

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2022 年 034 期

页码： 130-137

收录情况： CSCD

摘要： 研究旨在筛选叶片包裹特性、营养品质、适口性能够满足消费需求的葡萄品种，为新疆叶用葡萄的应用和发展提供参考。以80个葡萄品种（鲜食品种69个、砧木品种11个）成熟叶片为试材，对12个与包裹特性相关的指标进行测定，使用上裂刻深度、柔韧度、叶脉和叶背绒毛4个关键指标进行聚类分析，对叶片包裹特性进行评价，筛选符合包裹特性要求的品种。进一步通过测定可溶性糖、可溶性蛋白、单宁、总酚和总黄酮等5个理化指标对筛选出品种的营养、适口性等品质进行评价。通过聚类分析筛选出‘里扎玛特’、‘优无核’、‘脆香宝’、‘101-14’、‘5BB’等包裹特性与‘无核白’类似的葡萄品种15个，16个品种单宁含量均较低，均能满足适口性要求。16个品种叶片可溶性糖含量为52.46～123.45 mg/g，可溶性蛋白为57.09～75.99 mg/g，总酚为2.20～6.81 mg/g，总黄酮为1.05～4.30 mg/g。‘优无核’、‘里扎玛特’、‘脆香宝’、‘早玛瑙’、‘新雅’、‘无核翠宝’等6个鲜食品种，‘5BB’、‘101-14’、‘110R’、‘SO4’等4个砧木品种可作为叶用备选品种。

分类号： S663.1

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