椰子种皮油的提取与脂肪酸组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张玉锋

作者： 张玉锋;段岢君;桂青;王挥;陈卫军

作者机构：

关键词： 椰子油;种皮;脂肪酸;油脂

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 218-221

收录情况： 北大核心

摘要： 以椰子种皮为试验材料,对种皮油的提取工艺进行了优化。并对所得种皮油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:椰子种皮油的最佳提取工艺为温度60℃,料液比1∶4(g/m L),时间3 h,出油率可达76.83%。所得种皮油具有一定的椰香味,为非干性油(碘值14.69 g/100 g),酸值为13.37 mg/g。月桂酸(42.28%)为其脂肪酸的主要成分,中短链脂肪酸(C8~C12)含量为51.45%,饱和脂肪酸含量达84.49%,是一种值得开发的天然饱和油脂和新型脂肪能源。

分类号： TS221

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