不同降解方式对硫酸软骨素寡糖抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王俊

作者： 王俊;曾凡新;程薇;熊光权;乔宇;吴文锦;张金木;鉏晓艳;史德芳

作者机构：

关键词： 鲟鱼(Acipenser sinensis);硫酸软骨素;相对分子质量;抗氧化活性

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2015 年 54 卷 22 期

页码： 5707-5710

收录情况： 北大核心

摘要： 以鲟鱼(Acipenser sinensis)硫酸软骨素为原料,分别采用盐酸酸解法、过氧化氢氧化法、草酸降解法和辐照降解法对其进行处理,使得鲟鱼硫酸软骨素的相对分子质量从35 193分别降至1 841、1 155、2 089和3 049,相对分子质量明显减小,且对DPPH·和·OH的清除能力及Fe3+还原能力明显提高。结果显示,过氧化氢降解所得硫酸软骨素寡糖抗氧化性能很好,当浓度为500μg/m L时,对DPPH·和·OH的清除率可达85%和70%。

分类号： TS201.4

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