小麦高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质的效应分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毛沛

作者： 毛沛;李宗智;卢少源

作者机构：

关键词： 小麦;高分子量麦谷蛋白亚基;品质

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 1995 年 S1 期

页码： 58-62

收录情况： 北大核心

摘要： 利用SDS-PAGE技术分析了1642份小麦种质资源的高分子量麦谷蛋白亚基组成,并测定了上述材料的沉降值指标,同时分析了242份面包小麦品种(系)的多项品质指标.以期探讨高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质指标的效应.分析结果表明,(1)Glu-1位点对烘烤品质的效应分二种增况,当5+10亚基存在时以Glu-D1位点的加性效应为主;当5+10亚基不存在时,表现为加性效应和互作效应并存,以Glu-B1位点的加性效应和Glu-B1与Glu-D1位点间互作效应占主导地位.(2)就各亚基而言,1A位点2~*>1>Null,1D位点5+10>4+12>2+12,而1B则7>7+8>7+9.

分类号： S512.1

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