MAP在果蔬贮藏保鲜中的应用效果及其作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 及华

作者： 及华;关军锋;冯云霄;安永芳;孙玉龙

作者机构：

关键词： MAP;果蔬;贮藏保鲜

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2005 年 5 卷 01 期

页码： 10-13

摘要： 对目前MAP使用的基本包装材料及其应用效果进行概括,并论述了在果蔬贮藏期间MAP技术对品质指标的影响及其对生理代谢的调控效果,从减少水分损失、抑制呼吸作用和膜脂过氧化三方面探讨了MAP技术保鲜的作用机制,并提出了当前MAP技术存在的一些问题。

分类号： S609

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