不同温度和CO_2体积分数对丰水梨采后生理指标的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志华

作者： 王志华;丁丹丹;王文辉;佟伟;张志云;贾晓辉;姜云斌

作者机构：

关键词： 丰水梨;贮藏温度;CO2体积分数;果心褐变

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2009 年 26 卷 05 期

页码： 15-19

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确丰水梨采后适宜的贮藏温度和CO2体积分数,从果实硬度、膜透性、乙醇质量分数、总酚质量分数、PG活性、PPO活性及果心褐变等方面研究了不同温度和CO2体积分数对丰水梨果实的防褐保鲜效果。结果表明,-1.5℃明显降低果实腐烂率,维持较高的果实硬度,但果实发生不同程度冷害;5℃适合短期贮藏(<60d)。与CK相比,3%O2+1%CO2可较好保持果实硬度和风味,明显抑制PPO活性、乙醇产生和果心褐变,延缓酚类物质降解,较好保持细胞膜完整性;2%CO2防褐保鲜效果次之;3%～5%CO2防褐保鲜效果最差。

分类号： S661.2

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