中国焙烤食品工业的发展趋势及其展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏振承

作者： 魏振承;张名位;池建伟;张雁

作者机构：

关键词： 焙烤;食品;发展

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2007 年 28 卷 11 期

页码： 182-184

收录情况： 北大核心

摘要： 就我国焙烤食品工业的发展现状和存在问题、新材料和新技术在焙烤制品中的应用、新产品开发及其展望进行了综述。

分类号： F426.82

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