不同O2浓度对鸭梨采后生理代谢及贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜艳民

作者： 杜艳民;王文辉;贾晓辉;佟伟;王阳;张鑫楠

作者机构：

关键词： 鸭梨;O2;生理病害;品质;乙烯

期刊名称： 中国农业科学

ISSN：

年卷期： 2020 年 023 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]明确环境氧气(O2)浓度对鸭梨采后贮藏品质及生理代谢的影响,为鸭梨采后生理病害防控,延长贮藏期提供理论依据.[方法]将采自河北石家庄地区的鸭梨经缓慢降温后置于气调试验箱,设置1.0%、2.0%、3.0%、5.0%及10.0%等不同O2浓度梯度,CO2浓度为0.5%,以空气处理为对照,分别于贮藏150、210和270 d及货架7或10 d,调查鸭梨虎皮指数和黑心指数,测定果实硬度、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(AA)及色泽变化情况,利用气相色谱分析测定果肉和果心组织乙醇含量变化情况,监测果实呼吸速率和乙烯产量;利用实时荧光定量PCR对鸭梨乙烯合成关键基因PbACS和PbACO表达变化情况进行测定.[结果]低氧处理显著降低了鸭梨贮藏期间果实黑心指数和虎皮指数,贮藏270 d及货架7 d,鸭梨采后生理病害发病程度由高到低依次为:CK>10.0%O2>5.0%O2>1.0%O2>3.0%O2>2.0%O2;同时,延缓了贮藏早期果实TA和AA下降,推迟了果实果面转黄.气调贮藏150 d,果肉和果心乙醇含量显著升高,O2浓度与乙醇含量呈负相关,乙醇含量范围为150.89-806.12 mg·L-1,货架后乙醇含量下降;对照果实贮藏270 d,果实乙醇含量快速积累,衰老褐变加剧;同时,5.0%及以下O2显著抑制了贮藏后乙烯产量,推迟了乙烯释放高峰;1.0%-3.0%O2处理显著抑制了果皮组织中PbACO1、PbACO3及PbACS1的表达.[结论]1.0%-3.0%O2处理更好地抑制了鸭梨采后虎皮病的发生,推迟了乙烯释放高峰,延缓了果实TA和AA下降,显著抑制了果皮组织中PbACO1、PbACO3及PbACS1表达,更好地维持了果皮亮度及白度,鸭梨贮藏期明显延长.但1.0%O2处理在一定程度上增加了鸭梨贮藏末期黑心病风险,建议生产中鸭梨最佳O2浓度参数为3.0%-5.0%.

分类号： S661.2

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