运旱系列小麦品种品质及加工特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于章龙

作者： 于章龙;李秀绒;柴永峰;赵智勇;宋昱;毕红园

作者机构：

关键词： 运旱;小麦品种;品质特性;专用加工

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2016 年 31 卷 S1 期

页码： 229-235

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 旨在提高小麦专用加工品质和产后经济效益,满足人们优质消费和市场专用加工需求。在对7个运旱系列小麦品种各项品质指标分析基础上,通过对各品种加工面包、面条、馒头品质特性进行测试分析研究。结果表明,7个小麦品种蛋白质含量为12.7%~16.4%,湿面筋含量为27.8%~36.2%,沉淀值为36.0~52.2 m L,稳定时间为4.6~12.8 min,面筋指数为4.93%~93.97%,说明所选运旱系列小麦品种间蛋白质品质差异较大但都有较高的加工品质指标,且确定7个小麦供试品种分别属于优质中筋、中强筋、强筋品种类型。其中,运旱618、运旱115适于加工面包专用或作为配粉使用;运旱20410、运旱805、运旱102最适于加工馒头;运旱22-33适于加工面条专用;运旱719适于配粉和加工面条、馒头。综合分析,所选运旱系列小麦品种有较好的加工品质特性,能够提高面粉企业和加工业经济效益,满足市场需求。

分类号： S512.1`TS211.2

  • 相关文献

[1]南疆小麦品种(系)的HMW-GS组成及分布. 魏凌基,张改生,曹连莆,王瑞清. 2004

[2]大方县马铃薯新品种的比较试验. 毛国军,罗文忠,黄彩煜,杨晓风,夏锦慧. 2015

[3]大豆品种品质特性与挤压系统参数的关系研究. 康立宁,田志刚,刘香英,张井勇. 2010

[4]不同种皮颜色花生生品的营养、感官和品质的分析. 林茂,赵景芳,郑秀艳,孟繁博,黄道梅,李国林,陈曦,宋光艳,蒋力. 2019

[5]长期施肥下甘薯产量稳定性及品质特性研究. 魏猛,张爱君,诸葛玉平,李洪民,唐忠厚,陈晓光. 2017

[6]大豆品种品质特性与组织化蛋白产品品质特性的关系研究. 康立宁,田志刚,刘香英,张井勇. 2010

[7]一种新型水稻生长调节剂对超级稻籽粒结实与品质特性的影响. 顾俊荣,董明辉,杨代凤,陈培峰,王文青,乔中英. 2017

[8]不同蓝莓品种的生长特性及果实品质分析. 张晓玉,杨丽芳,高扬,李树海,廖方舟. 2019

[9]番茄遗传资源的聚类分析研究. 金凤媚,薛俊,郏艳红,刘仲齐. 2006

[10]两种工艺生产豆腐的营养成分与品质特性的关系. 于寒松,陈今朝,张伟,王玉华,刘俊梅,朴春红,胡耀辉. 2015

[11]预酶解-滚筒干燥加工工艺对全麦片品质的影响. 余可,刘磊,张瑞芬,池建伟,贾栩超,张名位. 2020

[12]卵形鲳鲹鱼片热风干燥条件优化及其品质特性研究. 石慧,杨少玲,吴燕燕,林婉玲,杨贤庆,黄卉. 2019

[13]江苏省优质软麦品种品质特性与饼干加工品质的关系. 张平平,姚金保,王化敦,宋桂成,姜朋,张鹏,马鸿翔. 2020

[14]糯小麦品质特性及其开发利用探析. 张凤琴,王向东,逯腊虎. 2019

[15]4个食用玫瑰品种在贵阳地区的生物学性状及其精油成分差异. 侯颖辉,李德文,于二汝,罗莉斯,王少铭,冷家归. 2019

[16]百香果膳食纤维对凝固型益生菌酸水牛乳品质特性的影响. 黄子珍,陈超锋,曾庆坤,黄丽,李玲. 2019

[17]两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响. 王晓敏,王赵改,史冠莹,杨慧,张乐,赵守涣,李军. 2019

[18]两种杂粮对面粉品质特性影响的研究. 毛红艳,徐鑫,于明. 2017

[19]宁德地区养殖大黄鱼形态组织结构与品质特性. 吴燕燕,陶文斌,李来好,杨贤庆,陈胜军,林婉玲,荣辉. 2019

[20]18个杏品种在山西太谷的品质特性鉴评. 宋永宏,杨晓华,李静江,杨复康,杨燕君,李凯,陈子润. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序