蓝莓果实的营养价值和药理作用及其加工利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕芳楠

作者： 吕芳楠;温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;安克婧

作者机构：

关键词： 蓝莓;功能成分;药理作用;加工

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2016 年 44 卷 18 期

页码： 85-87

摘要： 蓝莓是一种具有较高营养价值及经济价值的水果,在多种疾病的预防和治疗方面具有积极的作用,近年来越来越受到人们的关注。对蓝莓的功能成分、药理作用及其在食品加工方面的应用进行了综述,以期为蓝莓在食品和医药领域得到广泛应用提供依据。

分类号： TS255.3`S663.9

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