莱芜猪合成系胴体品质和肉质特性及其随体重变化规律的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;武英;张印;呼红梅;魏述东;曹洪防;徐云华;郝慎文

作者机构：

关键词： 莱芜猪合成系;屠宰体重;胴体性能;肉质性状

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2006 年 01 期

页码： 101-104

收录情况： 北大核心

摘要： 莱芜猪合成系瘦肉率为48.76%~59.98%,肌肉pH值稳定在5.80~6.50,肉色指标优良,大理石纹评分为2.00~3.36分,肌内脂肪含量为3.19%~6.65%;100 kg体重时屠宰的肌肉失水率较低,为16.34%,肉色、大理石纹评分较高,分别为3.00分、3.13分,肌内脂肪含量为3.77%。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。通过综合分析试验结果认为,莱芜猪合成系以体重100 kg作为上市屠宰体重比较合理。

分类号： S828

  • 相关文献

[1]不同屠宰体重烟台黑猪胴体性能、肉质性状及其相关关系分析. 郭建凤,蔺海朝,王继英,王彦平. 2020

[2]不同屠宰体重沂蒙黑猪胴体肉质性状及相关关系研究. 郭建凤. 2021

[3]屠宰体重及性别对沂蒙黑猪胴体性能和肉品质影响. 郭建凤,王军一,蔺海朝,沈自泉,董胜华,周磊. 2022

[4]莱芜猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究. 郭建凤,武英,魏述东,曹洪防,王继英. 2007

[5]屠宰体重对杜鲁烟杂交猪胴体肉品质影响及其相关关系分析. 郭建凤. 2019

[6]不同屠宰体重对商品猪胴体性能及肉品质的影响. 郭建凤,武英,魏述东,王继英. 2007

[7]商品猪胴体性能肉质性状及其随体重变化规律研究. 郭建凤,武英,呼红梅,王继英. 2008

[8]不同屠宰体重五莲黑猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤. 2024

[9]不同性别大约克猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,赵雪艳,武英. 2022

[10]不同体重商品猪胴体性能肉质性状及其相关程度研究. 郭建凤,武英,张印,王继英. 2007

[11]屠宰体重对莱芜黑猪胴体性能及肉品质影响. 郭建凤,孙延晓,魏述东. 2023

[12]屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪胴体性能及肉品质影响. 赵德云,郭建凤,刘会智. 2009

[13]松雷黑猪及巴克夏黑猪不同屠宰体重胴体性能测定及分析. 刘越,张净博,张琪,孙武胜,罗婷婷,张迪. 2023

[14]不同体重商品猪生长性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,武英. 2007

[15]体重对商品猪肥育性能及胴体肉品质的影响研究. 郭建凤,武英,张印,王诚. 2008

[16]不同屠宰体重莱芜猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,孙延晓,赵雪艳,魏述东,武英. 2022

[17]屠宰体重对枣庄黑盖猪胴体及肉质的影响. 王继英,王彦平,林松,谢晋唐,朱晓东,武英,成建国. 2020

[18]不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响. 李碧侠,赵为民,付言峰,周李生,王丽,任守文,方晓敏,王学敏. 2019

[19]不同屠宰体重大蒲莲猪胴体性能、肉质性状及其相关关系分析. 郭建凤,吕东三,杜玉诗. 2019

[20]日照大白猪胴体性能和肉品质的测定及MyHC基因在肌肉组织中的表达分析. 张艳敏,刘颖,李文通,杨亚岚,葛长利,陈其美,李华,周荣. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序