专门化品系大约克和杜洛克猪肌肉品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;武英;呼红梅;王继英;张印;王诚

作者机构：

关键词： ZFY;ZFD;猪;肉品质;氨基酸;脂肪酸;肌苷酸

期刊名称： 畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2008 年 40 卷 11 期

页码： 47-50

收录情况： 北大核心

摘要： 研究测定了专门化品系大约克(ZFY)和杜洛克(ZFD)的肉质性状及背最长肌的氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量。结果表明:除pH值外,ZFY和ZFD的肌肉品质差异不显著。

分类号： S828.8

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