麦麸酚类化合物研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽丽

作者： 王丽丽;陶海腾;徐同成;刘丽娜;邱斌;张佩佩;杜方岭

作者机构：

关键词： 麦麸;酚类化合物;酚酸;黄酮;木酚素

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2012 年 18 卷 12 期

页码： 36-38

摘要： 麦麸是小麦加工的主要副产品,除了营养成分外,麦麸中还含有酚酸、黄酮、木酚素等酚类化合物,具有一定的功能活性。本文从分布情况、功能活性、提取方法等方面阐述了这些酚类化合物的研究现状,对麦麸酚类化合物的研究前景进行了展望。

分类号： TS210.1

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