黑曲霉Uγ-2菊粉酶的分布及产酶进程中的动态变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾英民

作者： 贾英民;马爱进;孙纪录;桑亚新

作者机构：

关键词： 黑曲霉;菊粉酶;分布;动态变化

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2003 年 0z1 期

页码： 102-104

摘要： 研究了黑曲霉Uγ-2(ASPERGILLUS NIGER Uγ-2)菊粉酶的分布及产酶进程中的动态变化趋势.结果表明:在黑曲霉Uγ-2细胞外、细胞内和细胞壁均存在菊粉酶.细胞外菊粉酶在发酵初期产酶速率较快,96~120H期间,出现产酶的迟缓期,以后菊粉酶活力明显上升,在发酵192 H后酶活力达到最高值为128.46μMOL·MIN-1·ML.在发酵24~48 H之间,细胞内菊粉酶活力下降较快,48~120H胞内酶活力降低缓慢,120H后细胞内菊粉酶活力变化不大.而细胞壁菊粉酶24H酶活力最高,24~48 H酶活力急剧下降,48H以后酶活力基本保持不变.

分类号： TS2

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